Салат капрезе

Конечно, все мы знаем, что название салата капрезе - от острова Капри, где этот рецепт появился на свет. И все-таки это очень женский каприз - купить осенью самые сладкие помидоры, душистый базилик, настоящую кремовую моцареллу, а потом наполнить кухню летним солнцем, ароматом свежести и воспоминаниями об итальянском отпуске.

порции: 4

• 400 г сладких помидоров разных цветов (обычных или черри)
• 400 г мини-моцареллы
• горсть обжаренных кедровых орешков
• 1-2 веточки базилика для украшения соль, перец

для соуса песто:

• большой пучок базилика (100 г)
• 50 г тертого пармезана
• 1 зубчик чеснока
• 5-6 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. кедровых орехов
• соль
• перец

Приготовление: 20 минут

Салат капрезе, способ приготовления:

1. Для песто сложите листья базилика в блендер, добавьте тертый пармезан, зубчик чеснока, оливковое масло, кедровые орешки и в импульсном режиме измельчите все в однородную массу. Следите, чтобы масса не нагревалась, иначе базилик потеряет вкус.

2. Если соус получился слишком густым, добавьте еще несколько ложек оливкового масла. Посолите, поперчите и перемешайте.

3. Моцареллу и помидоры черри разрежьте пополам, обычные помидоры нарежьте четвертинками или толстыми дольками. Соедините помидоры и моцареллу в тарелке, поперчите, посолите, добавьте немного песто и аккуратно перемешайте. Подавайте салат вместе с соусом песто, присыпав листиками базилика и кедровыми орешками.