Торт Прага

Время приготовления: 1 час 35 мин. + 3 часа. Порций: 12. Одна порция: 445,3 ккал, белки-8,1 г, жиры-20,9 г, углеводы-51,2 г

Ингредиенты:

для бисквита:

• мука 2 стакана
• сахар 1 стакан
• порошок какао 4 ст. л.
• сгущенное молоко с сахаром 100 г
• яйцо 2 шт.
• сметана 200 г
• водка 0,5 стакана

для крема:

• сгущенное молоко с сахаром 100 г
• сливочное масло 150 г
• порошок какао 2 ч. л.

для глазури:

• шоколад 200 г

Способ приготовления:

• Отделить белки от желтков. Взбить белки миксером 2 минуты. Добавить сахар, сгущенное молоко, сметану и взбивать миксером еще 3 минуты. Отдельно взбить желтки до белого цвета. Муку вместе с какао просеять в большую миску. Аккуратно соединить белковую массу со взбитыми желтками и мукой. Перемешать легкими движениями снизу вверх.
• Духовку разогреть до 200 °С. Форму для выпечки диаметром 25 сантиметров смазать маслом. Вылить в нее тесто, поставить в духовку и выпекать 1 час. Если вы используете неразъемную форму, то, смазав дно и стенки маслом, слегка присыпьте их манной крупой. Так будет легче извлечь готовый бисквит.
• Пока выпекается бисквит, приготовить крем. Взбить миксером размягченное сливочное масло с какао до однородной массы 1 минуту. Добавить сгущенное молоко и взбивать еще 2 минуты. Если крем получился недостаточно сладкий, добавьте в него сахарную пудру или сахарный сироп по вкусу.
• Вынуть готовый бисквит из духовки. Поставить форму на влажное полотенце, сверху накрыть сухим. Дать остыть. Остывший бисквит достать из формы и разрезать на 3 одинаковых по толщине коржа. Пропитать коржи водкой.
• Два коржа сверху промазать кремом. Сложить их друг на друга и накрыть третьим коржом. Верхний корж промазывать не надо.
• Шоколад разломать на маленькие кусочки, положить в огнеупорную посуду и поставить на кастрюлю с кипящей водой. Когда шоколад растопится, обмазать им поверхность и бока торта. Поставить торт в холодильник минимум на 3 часа. Посуду с остатками растопленного шоколада также поместить в холодильник. Когда шоколад застынет, соскрести его небольшим ножом. Украсить торт шоколадной стружкой.